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008-酸菜鱼

Yimi cate - 008

这一期,教大家做:酸菜鱼

一米美食第008期-酸菜鱼

 

《一米美食》第8期菜谱:酸菜鱼

 

主料:花鲢鱼和重庆老坛酸菜

辅料:猪油、葱、姜、蒜、花椒

调料:食盐、芡粉、料酒、纯净水

 

接下来请大家记住制作步骤:

1步:选花鲢鱼,去鳞,洗净。

2步:将鱼平放在砧板上,剁去鱼头。

3步:刀紧贴鱼骨横向平切,取下整块鱼肉,鱼皮向下平放在砧板上。

4步: 将鱼肉片成厚约3毫米左右的鱼片即可,刀要斜着切片。

5步:将鱼肉放入碗中,撒入少许食盐,适量芡粉,放料酒,拌均匀,腌上15分钟。

6步:接下来熬制酸菜汤,将洗净的酸菜切片,酸菜鱼好吃与否酸菜品质非常重要,重庆老坛酸菜本身带有姜与辣椒的味道,是最佳选择。

7步:取猪油放入锅中烧热融化,加入花椒爆香,再下蒜片、姜片爆炒片刻,倒入酸菜,翻炒至锅中酸菜的香气冒出。

8步:倒入纯净水,加适量盐,待水煮沸后,将鱼片一片一片的放入酸菜汤中。

9步:等汤再沸腾后煮两到三分钟就可以出锅。最后再撒上少许葱花,一份地道的酸菜鱼就完成了

 

朋友们,简单吧!自己在家慢慢练吧,做一手好菜,谁都会喜欢你。

看一米美食,学经典厨艺。

下一期我们再见;

 

【播出平台:腾讯视频、优酷土豆、爱奇艺】

 

你有特色食材,在《一米美食》你就是主角儿

合作咨询热线:13708378894

 

出品方:一米管家

赞助方:威斯特国际学院

美食指导:陈志刚川菜传承工作室

策划制作:重庆阿卡肆柒

 

一米管家

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